福鼠奶酪蛋糕的做法

2019-05-15 03:17:40 来源: 东城信息港

福鼠奶酪蛋糕的材料:蛋糕体 (戚风)

原料:低筋面粉 80 克;泡打粉 1/2 小匙;牛奶 50 克;糖 80 克;油 40 克;鸡蛋 4 个;塔塔粉 1/4 匙

工具:长方形浅烤盘;烤盘纸;橡皮刀;搅拌器

做法:

1. 烤盘铺上烤盘纸,烤箱预热 350F/175C

2. 牛奶加 40 克糖混合,搅拌至糖溶解,加入油,搅拌至完全混合

3. 蛋白,蛋黄分开,把蛋黄逐粒加入 2 中,搅拌至完全混合

4. 蛋黄糊中筛入低筋面粉和泡打粉,搅拌至无粉粒

5. 蛋白加塔塔粉, 40 克糖用电动搅拌器打发

6. 取 1/3 蛋白糊加入蛋黄糊中搅匀,然后把拌好的面糊到回剩下的蛋白糊中,用切拌法搅匀

7. 拌好的面糊倒入烤盘中,表面抹平,震出气泡,放入烤箱烤约 13 分钟

8. 蛋糕出炉后,立刻倒扣在架子上晾凉

9. 用活底蛋糕模按压扣出 8 寸和 6 寸的蛋糕片,分别放入活底蛋糕烤盘中作为蛋糕底

奶酪蛋糕

(注意,由于我同时作两个蛋糕,我把原方中奶酪蛋糕的料加了1倍。以下是原方的量) .

原料:奶油奶酪( CreamCheese ) 180 克;糖 45 克;酸奶 (Yogurt) 140 克;柠檬汁 20 ml ;鲜奶油 140 ml ;吉祥丁 6 克;温水 35ml

做法:

1. 吉祥丁加温水溶解

2. 奶油奶酪切小块,隔水加热,搅拌至糊状,加入糖,酸奶,柠檬汁搅匀

3. 微波炉加热吉祥丁水,使其完全溶解,倒入奶酪糊中拌匀

4. 鲜奶油打发,倒入奶酪糊中拌匀

5. 把搅拌好的奶酪糊到入活底蛋糕烤盘中,盖住蛋糕体,震出气泡,放入冰箱冷藏过夜

福鼠奶酪蛋糕的做法:装潢

材料:巧克力奶油;奶油奶酪;糖;红色糖片

工具:挤花嘴( 4 号和 21 号);挤花袋;细竹签;烤盘纸

做法:

找来你要的花样,我的这只老鼠是从报纸上剪下来,然后拿到办公室复印成大小不等的若干份。

事前挤好的糖花片的做法:

1. 复印好的花样平放在桌子上,剪1张烤盘纸(比花样大1些)盖在花样上,用透明胶带固定好

2. 糖片隔水融化,稍凉些后倒入挤花袋,用 4 号挤花嘴在烤盘纸上描花样,完成后晾干

这类糖花片的优点是可以事前完成,1次可以做很多个,(我去年春节做了510多个福字,放在纸杯蛋糕上拿到公司),做熟练后,可以做得很快。缺点是这类糖花片干了以后非常非常容易断裂(所以1定要多做1些备用)。把糖花片放到蛋糕上的时候要1步到位。(我的红老鼠就放歪了)

在蛋糕上直接挤花的做法:

1. 复印好的花样剪下来,轻轻铺在蛋糕表面。用细竹签轻描出轮廓,谨慎揭去纸样

2. 巧克力奶油用橡皮刀搅软,装入挤花袋,用 4 号挤花嘴在蛋糕表面依照竹签描出的轮廓挤花样(我这次由于时间仓促,用的是现成的罐装挤花奶油 -icing )

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