別再傻傻做餐飲了看看麥當勞真正賺錢的秘訣

2019-05-02 07:13:32 来源: 东城信息港

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本文以麦当劳为例,介绍了向供应链要效益的一种比较的玩法:向供应链上的大头——房产要效益。如果站在这个角度,你就会懂了,其实很多公司尽管表象千变万化,但核心都是一个:类房地产公司。请看 物流指闻 带来的分享。

首先分析一下麦当劳公司的商业模式。相信读者去到麦当劳时,都在想这样一家的连锁企业到底靠什么赚钱?靠汉堡包吗?我一直在讲,我们要少去麦当劳吃汉堡,但要多去麦当劳学管理。麦当劳的经营管理有非常多的地方值得我们深入研究, 麦当劳的商业模式更是值得深入研究并引起我们深刻思考。

麦当劳靠汉堡包赚钱吗?

麦当劳的主打产品也是吸引消费者走进麦当劳的无疑是它的汉堡包,但麦当劳靠汉堡包赚钱吗?麦当劳的汉堡包卖12元人民币,但我们要注意,麦当劳的汉堡其实利润非常少,甚至不赚钱。因为这么大的汉堡,要用的牛肉,的面包,面包里的气泡在4毫米时口感,这样的面包不能用有些餐饮企业用的地沟油,只能用的油,而且10分钟以后不卖掉,只能扔掉。这么高的成本,加上房租、人员费用、推广费用,麦当劳的汉堡包其实并不赚钱,但汉堡包恰恰是吸引众多消费者去麦当劳的一个主要原因。麦当劳靠甚么赚钱?是那些小小的不被人注意的可乐、薯条等小产品,这就是它赚小钱的方法。一杯可乐6.5元,可能毛利4.5元,这是它赚小钱的地方。

麦当劳怎么赚取“中钱”呢?

就是供应链。 人都可以想到,麦当劳可以做集中采购,当麦当劳把全球几万家门店所用的牛肉、面粉、土豆集中采购时,利润就出来了。但是麦当劳的供应链高明之处还远远不止如此,如果麦当劳只想到集中采购,那就不是今天的麦当劳,就无法成为全球单一品牌的快餐连锁企业,全球拥有3万家以上的门店。 麦当劳不但通过集中采购获得稳定的利润,同时还积极参与到供应链的改造之中,通过改造供应链来降低供应链的成本,在所降低的供应链本钱中与合作者分享,但的收益者肯定还是麦当劳。

举一个例子,假设过去1斤土豆卖5元钱,亩产只有6000斤,那么麦当劳怎么做呢?麦当劳公司为农场提供土豆种植改良技术,免费的。当农场拿到免费的土豆种植改良技术后,亩产从6000斤涨到2万斤。过去每亩收入3万元,单价5元、亩产6000斤,现在亩产达到2万斤以后,可以让农民把价格降到每斤2元,这样每亩总收入达到了4万,比过去的3万元增长了1万元,这样一来,农场企业很开心。但的受益者是谁? 毫无疑问是麦当劳公司。因为它从5元的单价变成2元的单价,单位成本大幅度降低。

因此,麦当劳从供应链中获得“中利”,并不是单纯依靠集中采购,而是同时积极而深入地参与到供应链改造之中,通过改造供应链,使得整个价值链的整体收益大幅度增加,而它获得其中的一部分。可能有读者认为这样不公平,是否是麦当劳欺负农民?其实不尽然,因为这里的贡献者还是麦当劳,所以它获得的利润合情合理。

麦当劳靠什么赚大钱呢?

如果只有供应链的“中利”,麦当劳公司还走不了那么远,还无法构成今天如此明显的竞争优势。 麦当劳靠什么赚大钱呢?答案是麦当劳公司的房地产 。 麦当劳主要利润来自于房地产,很多读者的反应是麦当劳专业的选址能力,麦当劳看中的地段房价往往都会涨,所以麦当劳靠房地产来盈利。注意了,这句话又只对了一半。如果麦当劳只是像普通的企业或普通的投资者那样,通过专业选址能力获得房产增值,这还不是麦当劳的高手所为,还只是普通的投资者。

麦当劳的独特之处或者高明之处,体现在它不仅有专业的选址能力,还通过辛辛苦苦地卖汉堡包,通过辛辛苦苦建立麦当劳的餐饮文化,建立起麦当劳商圈,通过麦当劳商圈不断拉动海量的人流量来到麦当劳和附近的商圈。

这类做法就会主动、直接地推动房产价格的提高,这就是麦当劳之所以成为“史上牛的房地产公司”的秘密所在,它不是被动地等待房产升值,并不是单纯依靠所谓的专业选址能力,而是 积极主动地长期拉动房产价格的增长。 麦当劳,或与原来的土地所有者签署20~30年的长期租约,或自己买断整个土地建造房屋,或者是长期持有,或者转租加盟商,这样房地产就有升值的巨大空间。麦当劳公司的财务报表体现其主要的资产之一就是房地产。

麦当劳公司1/3收入来自于直营,2/3的收入来自于加盟。在加盟费里收取的重要收入就是房产增值的收益。从这个角度来讲, 麦当劳表面看来是卖汉堡包的快餐连锁企业,但它的企业本质、核心价值却是房地产。

中国房地产公司的商业模式简单而粗暴,但是,反过来看,全球超过40%的项目终依托房地产成为主要的盈利点或支撑点。麦当劳公司非常精彩地诠释了这个论点。

利润与风险紧密匹配

透过麦当劳的案例,对企业应当如何获得收入,相信读者有了进一步的了解。进一步分析,怎样理解利润?我们要清楚地掌握利润是与风险紧密匹配的,不应该单纯谈利润,如果商业模式是“无风险赚小利,小风险赚中利,中风险赚大利,大风险赚暴利”,那末这类模式还是可接受的。像麦当劳,如果能够跨层获取利润,无风险赚中利,小风险赚大利,中风险赚暴利,可能就是一个非常的商业模式了。因此,当我们讲商业模式讲利润时, 利润和风险一定要相互匹配,是跨层匹配,这样就更有机会。

与此同时,我们要高度关注利润是有属性的,有的利润只是在业务市场领域,而真正赚大钱的往往都是在资本市场。赚取客户的利润是固定的,乃至在很多情况下与客户是对立的,你赚得越多,就意味着客户成本越高。 那么怎样才能与客户利润形成共同的出发点呢?那就是资本市场。 资本市场的利润固然是越赚越开心,达到20倍、30倍,它来自于股民间的交易,并不会抬高客户的成本。

为什么说房地产公司并没有赚到真正的大钱呢?

因为绝大多数房地产公司虽然利润很好, 但上市都非常困难,因为资本市场不认可 。有一些传统的产业,可能范围做得很大,但上市却困难重重。有一家家纺企业,年销售额十几亿,利润上亿元,它一直计划要上市,但几年下来都不太顺利。

而一些符合资本市场挑选眼光的企业则是好风凭借力,如浙江盛科技,它把自己称之为中国A股的阿里巴巴。在上市当年销售额才7000万元,利润3000万元,但是在中国股市市盈率倍数曾是的,股票总价值曾达到70亿元。为什么前一家家纺企业上市很艰苦,而盛1家小公司在资本市场市值却能达到70亿元,这是由于后者取得了资本市场的超级追捧。

有些利润注定上不了市,而有些利润虽然很少,但资本市场却很认可,这就是利润的所谓属性不同、未来增长前景不同。所以,各位读者设计盈利模式的时候,要关注盈利模式是否是既能让业务市场认可,也能让资本市场长时间认可 。(完)

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