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老母鸡炖竹荪的做法_1

2018-11-08 09:35:19
老母鸡炖竹荪的做法 “鸡汤竹荪,完全不需要其他配菜,来一碗米饭,就着汤,鲜得能吞下舌头,也是冬季温补的汤品之一,竹荪的营养价值很高,经常吃一些是很好的,” 食材明细 主料 乌骨鸡 1/4只 枸杞 数粒 绍兴黄酒 一小勺 盐 适量 辅料 干竹荪 10g 干红枣 数颗 姜块 一大块 其他 口味 烧 工艺 数小时 耗时 普通 难度 老母鸡炖竹荪的做法步骤 1鸡肉切块,洗净, 2倒入锅内, 3加水和拍过的姜块,(水量多不能超过锅的2/3,我用的是铸铁锅,能限度的阻止水分的流失,砂锅的话熬煮出来汤会比较少,) 4煮10min左右,开始打浮沫,(这是不焯水的,这样的味道更好,只是需要打浮沫,) 5把浮沫全部打完,放入4、5粒花椒(去腥,),数粒干枸杞和红枣,一小勺绍兴黄酒, 6盖上盖子,中小火熬煮2h(铸铁锅不用大火加热,它本身的导热性非常的好,一直中小火熬煮就可以了,), 7竹荪把伞衣去掉,(干的比较好去,) 8这个是不要的,煮进去味道会很怪, 9温水泡发10min左右即可, 10泡好的竹荪胖个胖个的, 11把尾部去掉, 12切成小段, 13熬煮了一个半小时的鸡汤味道已经很棒了,加入适量盐, 14把竹荪全部放进去, 15盖上盖住焖煮25min左右即可,
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