单县传统名吃吊炉烧饼吃过的都爱上了它

2019-05-15 04:01:08 来源: 东城信息港

烧饼,主食界的男神,听相声的人都知道相声演员烧饼自称是主食男神,是不是是男神不知道,但是食品中的烧饼确切是主食界不可缺少的,是大众化的烤烙面食。烧饼的品种也很多,有缙云烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、吊炉烧饼等等,今天就给大家说说这吊炉烧饼。

吊炉烧饼从字面上讲是吊起炉子来烤的烧饼,也能够是吊在炉子里烤的烧饼,生活中这两种做法的烧饼都有,出炉的烧饼个个金黄色的透着诱人的清香,烧饼贴着炉膛的那个部位微微焦黄,嚼头和香味格外爽。

在地大物博的中国,很多地方都能吃到吊炉烧饼,但是要说好吃正宗那还得是山东菏泽单县的徐家吊炉烧饼,这是1家有着近百年历史的老店,店里做出的吊炉烧饼更是成为传统名吃,吃过的人都毫无例外的爱上了它。

单县的徐家吊炉烧饼,始创于210世纪初,首创人是徐向清,善于做面食类和各种小吃,而且每做必精,每做必火。他在不断探索和改进面食制作工艺和选料方法的基础上,结合自己多年的经验,推出了兼具其它面食特点而又不同于其它面食的“吊炉烧饼”。

吊炉烧饼制作工具不同于其他的烧饼,徐向清用的“吊炉”也是颇具特点。烧饼在下面,火在上面,先用火将炉烤热,然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼,上烧下烘而成。其外观呈圆形,比1般烧饼直径小很多。

徐家吊炉烧饼选用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻盐及各种佐料面精制而成。由于制作精良、用料考究、外酥里嫩,香酥可口,外型美观,深受单县城乡及周边大众的爱好。

刚出炉的烧饼,1身木屑熏蒸的烟火气,俏皮的芝麻粒夹缠着脆皮,让人食指大动。入口是小麦独有的清香,淳厚绵甜。圆形的饼,撒满芝麻,薄且香脆,当中有“很大的空心部分”,可以把烧饼从边上用刀子划开,里面不论是夹上小咸菜还是夹上肉,那都是不可多得的美味。

我想不论是本地人还是漂泊在外的游子,吃上1个吊炉烧饼,喝上1碗羊汤,那都是解不开的浓浓乡情啊。

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